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【原创】自制蛋挞、派

2012-12-26 16:12:50| 分类：自制美食美味 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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我觉得蛋挞和派做法差不多，只不过形状不同，干脆一块做了。这两款甜点不难做，只是比较麻烦。

蛋挞皮（千层酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用) （做派皮再适当放些高粉揉面）

制作过程:

1、准备好原料

2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。 　　

蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）

蛋挞水的制作：

淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可

预热烤箱，200度 25分钟左右（根据不同烤箱自己调试温度和时间）

蛋挞皮

蛋挞水

分别入烤箱前

新鲜出炉

这两款休闲时光里的浪漫甜品，做下午茶感觉还不错。 【原创】自制蛋挞、派 - 花蛇 - 一杯咖啡一壶茶

百科名片：

蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

派是由酥松松脆的皮和适宜的馅料，经焙烤或油炸而制成的一种甜点。根据所用的派馅和生产工艺的不同可分为三类：双层派、单层派和油炸派。

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