【原创】 想吃自己做—— 浓香核桃派
2012-02-11 08:57:46| 分类：
自制美食美味
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虽然要减肥 还是忍不住烤了一个浓香核桃派。
先吃了再一块减吧 
【浓香核桃派】(分量：6寸一个)
配料如下：
派皮：高筋面粉100克，细砂糖30克，黄油65克，鸡蛋液20克，盐一小撮。
核桃馅：核桃碎100克，细砂糖65克，蜂蜜30克，牛奶80克，黄油5克。
烘焙：180度，中层，25分钟左右。
制作过程：
核桃馅的制作-
将细砂糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，到糖全部溶解并且沸腾以后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦红色，关火。
立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。这样可以得到焦红色的糖浆。
把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅。
核桃派皮的制作-
把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合，用筷子轻轻搅匀即可，不要打发。
分三次加入鸡蛋液，并且用筷子搅拌，直到鸡蛋液和黄油完全融合，仍要注意不要打发。把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里。
揉成面团，静置20分钟。案上洒粉，将面团擀成约0.3CM厚的薄片。把擀好的
薄片盖在派模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮，并把多余的面皮除去。
在派模底部用叉子叉一些小孔，以防止烤焙的时候底部鼓起。填入核桃馅，再
次静置20分钟后，放进预热好的烤箱烤焙即可。
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